Les Amap dans lesquelles Sylvain Bigot de la pisciculture du Civadoux propose ses truites et préparations ont reçu un courriel de sa part. Nous vous le partageons.
Bonjour à tous.
Malgré toutes mes modifications et mes efforts pour passer les étés sec le plus facilement possible.
Impossible de passer cette période infinie de canicule sans pertes. Ruisseau à sec totalement.
Pour l'instant le nombre de truites mortes est de 7800 poissons au total.
Environ 5000 petites (Fario )et 2800 portions (Arc en ciel et surtout Omble).
Cela représente une perte d'environ 24000 euros de chiffre d'affaires.
J'ai sauvé les 1000 grosses truites de plus d'1kg pour l'instant. J'ai congelé pas mal de chair pour faire les transformations.
Il en reste environ 500 dans l'étang.
Il reste environ 1500 petites Fario pour l'instant.
La suite va être toujours compliqué. Perte aussi d'alevins et de truitelles chez mon fournisseur Gaetan Bruchet a puy Guillaume. Je vais être aider par Stéphane Paol pisciculteur dans la Drôme (celui qui fait les soupes de truite). Il va me fournir plusieurs tailles de truites en octobre. Si le ruisseau le permet. Et aussi Nicolas Merignac pour des grosses truites pour la fin d'année. Pisciculture des monts d'Aubrac. Ils sont tout 2 en agriculture biologique. L'entraide est très importante dans les moments difficiles.
Merci pour les commandes nombreuses aux amap ou j'ai pu me rendre. Je m'excuse pour les amap auxquels je n'ai pas pu venir. Il fallait sauver les grosses truites absolument.
La photo n'est pas très glorieuse mais c'était mon travail ces dernières semaines. Enterrer des truites à la pelleteuse.
Je continue mes 2 marchés (Issoire et Sauxillanges) jusqu'à début août. Avec quelques transformations et des filets frais. Plus aucunes truites portion.
Mon retour en amap sera en septembre avec des transformations et j'espère des truites Fario si elles passent l'été et qu'elles grossissent un peu.
Voici le tableau avec les bières disponibles en ce moment :
Bières
33 cl
(carton= 12x33cl)
75 cl
(carton= 6x75cl)
Blonde 5%
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Blanche 4,5%
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Ambrée 5%
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Brune 5,5%
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Triple 7,5%
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French IPA 6%
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Smash Matcha 5% (bière d’été)
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disponible : ✓ - indisponible : X
La bière d'été : Une blonde brassée avec un seul malt et un seul houblon = une base assez neutre. On y a ajouté une double dose de matcha. Le résultat, une blonde hyper rafraîchissante, aux notes maltées et herbacées.
Pour commander : - commande au carton complet - panachage possible dans le carton, - passez commande par mail (contact@brasseriedespuys.fr) ou en répondant à ce mail jusqu'à lundi, 12h00.
Tarif préférentiel AMAP : 27€ le carton (contre 29€ en boutique)
Pensez à rapporter vos bouteilles vides et vos cartons
La Biscuiterie du Roc blanc sera de retour le 29 juin prochain à la distribution de l'AMAP de Chamalières. Au programme, la gamme de biscuits sucrés et salés habituelle. C'est l'été des sablés amandes coeur de myrtille et coeur d'abricot sont arrivés ! (streusel).
Ce blog constitue un lien entre les membres de l'AMAP et son activité. Elle met en relation des consom'acteurs et des producteurs locaux membres qui fournissent des produits biologiques ou en cours de conversion.
L'AMAP ne maitrise pas les publicités.
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